Há um risco cada vez maior de exposição crônica aos nitratos devido ao seu uso generalizado na medicina, agricultura, indústria manufatureira e presença no meio ambiente como poluentes. Particularmente comum é a exposição a nitratos por meio do uso de drogas nitrosáveis ¿¿usadas para tratar doenças cardíacas e do consumo de vegetais cultivados em fazendas altamente fertilizadas. O estresse oxidativo é conhecido por estar envolvido como um mecanismo fisiopatológico em muitos processos de doenças, incluindo toxicidade crônica induzida por nitratos. Atualmente, pesquisas intensivas estão em andamento para descobrir o papel dos antioxidantes disponíveis na conversão de doenças. Este livro apresenta os resultados de um estudo experimental que visa caracterizar os efeitos das vitaminas antioxidantes C e E sobre os efeitos negativos resultantes da exposição crônica ao nitrato de sódio em alguns parâmetros sanguíneos, contagem de esperma e hormônio reprodutivo masculino. Este livro será especialmente útil para acadêmicos, pesquisadores e profissionais das indústrias de medicina, farmacêutica, alimentos e biotecnologia.