Effects of processing variables on the quality of instant noodles
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
16.09.2016
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
52
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
96 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-659-94746-9
Noodles are one of the popular oriental dishes in East Asian countries. Noodles are one of the convenient foods prepared and have been considered to symbolize long life and good luck in Asian culture. In recent years, noodles have also become very popular outside Asia and this popularity is likely to increase. The study highlights the effects of various processing variables on the quality and acceptability of instant noodles by sensory panelists.
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