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La dermatite allergique de contact (DAC) résulte d'une réaction d'hypersensibilité retardée de type IV et constitue l'une des maladies cutanées les plus courantes, affectant 15 à 20 % de la population générale dans le monde. Bien que les agents pharmacologiques cortisol, prednisolone et dexaméthasone soient utilisés pour le traitement des allergies, des inflammations et des troubles auto-immuns, les effets secondaires de ces médicaments ont conduit à des tentatives de développement d'agents modulateurs immunitaires plus efficaces. Bien que la consommation d'aliments naturels ait été associée à la prévention ou à l'atténuation des réponses immunitaires anormales aux agents pathogènes et aux produits étrangers, y compris les composés haptènes, du point de vue de l'alimentation fonctionnelle, il est nécessaire de prouver les effets préventifs des composés naturels contre l'ACD avant que ces substances puissent être utilisées dans des préparations pharmaceutiques.