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Le titre de cette étude de recherche est "Effet de différentes méthodes de traitement sur le contenu en amidon résistant de tubercules sélectionnés". L'amidon résistant est un nutriment puissant pour notre corps et il a de nombreux avantages pour la santé. L'objectif de cette recherche est d'évaluer l'effet de différents traitements de transformation sur la teneur en amidon résistant. Et aussi, aider à identifier l'impact de quatre traitements différents sur le niveau d'amidon résistant.