EFFET DE LA TRANSFORMATION ET DU MÉLANGE SUR LES COOKIES DE TARO ET DE FARINE DE BLÉ - Hagos, Abinet Tekle
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Ce livre est destiné à tous ceux qui apprécient l'énorme quantité de sagesse accompagnant le processus de mélange d'un tubercule et d'une céréale pour améliorer les avantages nutritionnels et sanitaires d'un biscuit; pas seulement pour les scientifiques de l'alimentation, les nutritionnistes, les diététiciens et les chefs qui ont déjà eu la chance d'assister aux merveilles du monde alimentaire. Il s'agit de la possibilité de remplacer la farine de blé par de la farine de taro pour produire un produit à valeur ajoutée sans compromettre les attributs sensoriels d'un biscuit typique.

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Produktbeschreibung
Ce livre est destiné à tous ceux qui apprécient l'énorme quantité de sagesse accompagnant le processus de mélange d'un tubercule et d'une céréale pour améliorer les avantages nutritionnels et sanitaires d'un biscuit; pas seulement pour les scientifiques de l'alimentation, les nutritionnistes, les diététiciens et les chefs qui ont déjà eu la chance d'assister aux merveilles du monde alimentaire. Il s'agit de la possibilité de remplacer la farine de blé par de la farine de taro pour produire un produit à valeur ajoutée sans compromettre les attributs sensoriels d'un biscuit typique.
Autorenporträt
El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.