Andere Kunden interessierten sich auch für
![Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation du Kalakand]( "Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation du Kalakand")
Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation du Kalakand26,99 €![Effet de l'irradiation gamma sur la durée de conservation et la qualité de la viande bovine]( "Effet de l'irradiation gamma sur la durée de conservation et la qualité de la viande bovine")
Effet de l'irradiation gamma sur la durée de conservation et la qualité de la viande bovine36,99 €![Effet de différentes méthodes d'attendrissement sur la qualité de la viande de poule de réforme]( "Effet de différentes méthodes d'attendrissement sur la qualité de la viande de poule de réforme")
Effet de différentes méthodes d'attendrissement sur la qualité de la viande de poule de réforme40,99 €![Caractéristiques zootechniques, qualité de la viande bovine des races bovines autochtones]( "Caractéristiques zootechniques, qualité de la viande bovine des races bovines autochtones")
Caractéristiques zootechniques, qualité de la viande bovine des races bovines autochtones51,99 €![Développement technologique de nouilles à base de farines nutritives :]( "Développement technologique de nouilles à base de farines nutritives :")
Développement technologique de nouilles à base de farines nutritives :29,99 €![Nutrition des volailles et des porcs : qualité de la viande et troubles métaboliques]( "Nutrition des volailles et des porcs : qualité de la viande et troubles métaboliques")
Nutrition des volailles et des porcs : qualité de la viande et troubles métaboliques24,99 €![Amélioration de la durée de conservation des fruits de Malte grâce à l'emballage actif]( "Amélioration de la durée de conservation des fruits de Malte grâce à l'emballage actif")
Amélioration de la durée de conservation des fruits de Malte grâce à l'emballage actif36,99 €
L'effet de l'emballage sous atmosphère modifiée (80 pour cent d'oxygène + 20 pour cent de dioxyde de carbone), de l'emballage sous vide et de l'emballage aérobie sur la qualité de la viande de dinde fraîche et stockée à 4 + 1oC a été étudié. Les paramètres de qualité tels que la couleur, l'odeur, le pH, la capacité de rétention d'eau (WHC), le volume d'extrait libéré (ERV), le nombre d'acide thiobarbiturique (TBA) et la valeur de tyrosine (TV) ainsi que les qualités microbiennes des échantillons de viande fraîche et emballée ont été analysés à différentes périodes de stockage et ont fait l'objet de discussions. Les échantillons conditionnés sous atmosphère modifiée présentaient la teinte, la valeur, la chroma, le WHC et l'indice TBA les plus élevés. La VRE était plus faible dans les échantillons conditionnés sous atmosphère modifiée que dans les échantillons conditionnés sous vide. La TV, la perte d'égouttage, l'indice d'odeur, la numération viable totale (CVT) et la numération anaérobie étaient les plus faibles dans les échantillons emballés sous atmosphère modifiée. Sur la base de ces résultats, la viande de dinde peut être conservée jusqu'à 21 jours sous atmosphère modifiée et sous vide sans que la qualité n'en soit affectée.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.