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Les résultats de l'étude ont clairement démontré que l'irradiation gamma avait un effet significatif sur la réduction de la TVC, de la TCC et de la TYMC. L'irradiation a préservé la valeur nutritive de la viande et a augmenté la durée de conservation de la viande sans modifier les propriétés nutritionnelles et sensorielles de la viande. Parmi les traitements, la dose d'irradiation la plus élevée (6,0 KGy) a donné les meilleurs résultats en termes d'acceptabilité globale, de contrôle des micro-organismes et d'allongement de la durée de conservation de la viande de boeuf.