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Les cyanobactéries sont des ressources renouvelables, faciles à obtenir et à croissance plus rapide que les plantes supérieures, de sorte que la production d'EPS à partir d'elles peut être très rentable. Le développement des applications biotechnologiques des EPS cyanobactériens dépend de l'identification des paramètres de culture qui contrôlent la synthèse des EPS. L'azote affecte la synthèse des hydrates de carbone à la fois quantitativement et qualitativement d'une manière spécifique à l'espèce, indiquant différents modèles de contrôle dans chaque souche. Ainsi, pour une production maximale d'EPS par l'échantillon, la teneur en nitrate doit être optimisée.