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ACORUS CALAMUS:Le sweet flag est une plante herbacée vivace, de 30-100 cm (12-39 in) de haut. Par ses habitudes, elle ressemble à l'iris, et a donné son nom à l'iris drapeau. Elle se compose de touffes de feuilles basales qui s'élèvent à partir d'un rhizome étalé. Les feuilles sont dressées, vert jaunâtre, radicales, avec une gaine rose à leur base, en forme d'épée, plates et étroites, se rétrécissant en une longue pointe aiguë, et ont des veines parallèles. Les feuilles ont des bords lisses, qui peuvent être ondulés ou frisés. L'amarante se distingue facilement de l'iris et d'autres plantes similaires par les bords frisés des feuilles, l'odeur parfumée qu'elle dégage lorsqu'on l'écrase et la présence d'un spadice. Seules les plantes qui poussent dans l'eau portent des fleurs. Les tiges florales solides et triangulaires s'élèvent à l'aisselle des feuilles extérieures. Un spadice semi-érigé émerge d'un côté de la tige florale. Le spadice est solide, cylindrique, se rétrécit à chaque extrémité et mesure de 5 à 10 cm de long. La spathe de couverture, habituelle chez les Acoraceae, est absente. Le spadice est densément peuplé de petites fleurs jaune verdâtre. Chaque fleur contient six pétales et étamines enfermés dans un périanthe à six divisions, entourant un ovaire oblong à trois cellules avec un stigmate sessile.