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Les eaux usées des moulins à huile (OMW) constituent un problème environnemental majeur pour les pays producteurs d'huile d'olive. Elles produisent une grande quantité de matière organique, difficile à dégrader, en particulier des composés phénoliques qui sont responsables de l'effet phytotoxique. L'objectif de cette recherche est de déterminer le potentiel d'élimination de la DCO et des composés phénoliques des OMW traitées par coagulation-floculation avec de la chaux comme coagulant et d'évaluer les effets des OMW brutes et traitées sur la germination et la croissance de trois espèces végétales : blé (Triticum turgidum L. var Durum), laitue (Lactuca sativa varcrispa) et haricot blanc (Phaseolus vulgaris L.). Ce traitement a induit une élimination élevée à une dose de 30g/L de chaux de 40% et 97% respectivement. L'OMW brut a montré un effet inhibiteur sur la germination et la croissance des trois espèces. Cependant, les trois dilutions de OMW (50%, 25% et 12.5%) ont stimulé la germination et la croissance du blé et du haricot blanc. Les tests de germination avec OMW traité à la chaux et dilué à différentes concentrations présentent le meilleur milieu pour la croissance des trois plantes et le taux de germination peut atteindre 100%.