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Il existe un risque toujours croissant d'exposition chronique aux nitrates en raison de leur utilisation répandue dans la médecine, l'agriculture, l'industrie manufacturière et leur présence dans l'environnement en tant que polluants. L'exposition aux nitrates est particulièrement courante grâce à l'utilisation de médicaments nitrosables utilisés pour traiter les maladies cardiaques et à la consommation de légumes cultivés sur des terres agricoles fortement fertilisées. Le stress oxydatif est connu pour être impliqué en tant que mécanisme physiopathologique dans de nombreux processus pathologiques, y compris la toxicité chronique induite par les nitrates. Actuellement, des recherches intensives sont en cours pour découvrir le rôle des antioxydants disponibles dans la conversion des maladies. Cet ouvrage présente les résultats d'une étude expérimentale visant à caractériser les effets des vitamines anti-oxydantes C et E sur les effets négatifs résultant d'une exposition chronique au nitrate de sodium sur certains paramètres sanguins, la numération des spermatozoïdes et l'hormone reproductive masculine. Ce livre sera particulièrement utile aux universitaires, chercheurs et praticiens des secteurs de la médecine, de la pharmacie, de l'alimentation et de la biotechnologie.