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Esiste un rischio sempre crescente di esposizione cronica ai nitrati a causa del loro uso diffuso in medicina, agricoltura, industria manifatturiera e presenza nell'ambiente come inquinanti. Particolarmente comune è l'esposizione ai nitrati attraverso l'uso di farmaci nitrosabili usati per trattare le malattie cardiache e il consumo di ortaggi coltivati ¿¿su terreni agricoli fortemente fertilizzati. È noto che lo stress ossidativo è coinvolto come meccanismo fisiopatologico in molti processi patologici, inclusa la tossicità cronica indotta dai nitrati. Attualmente è in corso una ricerca intensiva per scoprire il ruolo degli antiossidanti disponibili nella conversione delle malattie. Questo libro presenta i risultati di uno studio sperimentale volto a caratterizzare gli effetti delle vitamine antiossidanti C ed E sugli effetti negativi derivanti dall'esposizione cronica al nitrato di sodio su alcuni parametri del sangue, conta spermatica e ormone riproduttivo maschile. Questo libro sarà particolarmente utile per accademici, ricercatori e professionisti nei settori della medicina, farmaceutica, alimentare e delle biotecnologie.