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Gli alimenti nutrizionalmente modificati sono indicati come alimenti funzionali o di design, che mantengono le loro qualità funzionali, nutrizionali e sensoriali, ma hanno alterato in modo significativo la composizione lipidica. Lo scienziato canadese Professor Sim ha introdotto questa tecnologia e quindi è stato originariamente chiamato come l'uovo progettato dal Professor Sim e successivamente denominato Designer eggs.Chicken egg and meat è uno degli alimenti più popolari consumati nel mondo che è ampiamente accettato, facilmente disponibile, facile da cucinare e anche poco costoso. Ora un giorno, i cibi di design arricchiti con acidi grassi Omega-3 stanno guadagnando popolarità. Anche se il pesce, i semi di lino e le alghe sono fonti ricche di acidi grassi omega -3, molte persone non li consumano per vari motivi. Quindi, è il momento giusto per progettare alimenti comunemente consumati con componenti che promuovono la salute, in particolare gli acidi grassi Omega-3-. Il pollame ha una peculiare capacità di incorporare questi acidi grassi omega -3- così come gli antiossidanti, pigmenti, minerali, immuno-modulatori, ecc.
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