Saber Jedidi

EFFETTO BENEFICO DEI PEPTIDI BIOATTIVI VEGETALI SUL SISTEMA DIGESTIVO

Azione benefica dei peptidi attivi come strategia di medicina verde sul tratto digestivo e sui disturbi metabolici associati

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Produktbeschreibung

Le proteine vegetali naturali appaiono come alternative alle fonti animali nella produzione di peptidi bioattivi (BAP), grazie alla loro sicurezza, alla ricchezza di risorse e alla facilità di produzione su larga scala. Pertanto, i peptidi bioattivi e gli idrolizzati proteici di origine vegetale sono ingredienti promettenti per lo sviluppo di prodotti salutistici e funzionali. L'obiettivo del presente studio è quello di determinare le caratteristiche strutturali dei biopeptidi funzionali, il dosaggio preciso per le applicazioni terapeutiche, i cambiamenti nel microbiota intestinale e i metaboliti nell'intestino, nonché di decifrare il meccanismo d'azione che si verifica nel sistema gastrointestinale quando si consumano questi componenti bioattivi. Inoltre, abbiamo presentato i molteplici benefici delle BAP come agenti ipoglicemizzanti e ipocolesterolemizzanti, nonché le loro proprietà anti-obesità e anti-ipertensive. Inoltre, la bioattività delle BAP è influenzata dal numero, dalla carica e dalle estremità N-/C-terminali degli aminoacidi.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 8. November 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786206649601
• ISBN-10: 6206649601
• Artikelnr.: 69357931

Autorenporträt

Saber JEDIDIDoktor der biologischen Wissenschaften, Spezialgebiet: Tierphysiologie. Leiter des Sylvo-Pastoral Resource Laboratory in Tabarka und Forscher auf diesem Gebiet: Valorisierung natürlicher bioaktiver Moleküle und ihre präventive Wirkung auf Verdauungspathologien und damit verbundene Stoffwechselstörungen, die experimentell bei Nagetieren induziert werden.