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Questo lavoro consiste nell'evidenziare l'attività biologica degli estratti di Artemisia Herba alba, oltre a determinare la dose ottimale di olio essenziale. Infatti, lo studio dei quattro estratti (acquoso, etanolico, metanolico e acetone) della parte aerea ha evidenziato un elevato contenuto di polifenoli totali, flavonoidi e tannini condensati. I risultati dell'identificazione dei composti fenolici mediante HPLC hanno rivelato differenze significative tra gli estratti (p<0,05) di cui l'estratto metanolico presenta le concentrazioni più elevate essenzialmente di acido clorogenico (411,54 ppm) e la mircitrina (333,18 ppm), il che spiega il significativo anti -potere radicale di questi estratti illustrato dal test DPPH.Inoltre, i risultati della fermentazione in vitro hanno evidenziato un aumento dei parametri di fermentazione mediante l¿uso di basse dosi di olio essenziale (p<0,05), in particolare la dose da 5 µl (AGV=0,77 mmol/ Allo stesso modo, il contenuto di grassi del latte era più elevato (P < 0,05) nelle pecore che ricevevano l'olio essenziale (p < 0,05) con un aumento di AGMIS e una diminuzione di AGS.