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I cianobatteri sono una risorsa rinnovabile, facilmente ottenibile e a crescita più rapida rispetto alle piante superiori, per cui la produzione di EPS da essi può essere molto conveniente. Lo sviluppo di applicazioni biotecnologiche dell'EPS cianobatterico dipende dall'identificazione dei parametri colturali che controllano la sintesi dell'EPS. L'azoto influisce sulla sintesi dei carboidrati sia quantitativamente che qualitativamente in modo specie-specifico, indicando modelli di controllo diversi in ciascun ceppo. Pertanto, per ottenere la massima produzione di EPS da parte del campione, il contenuto di nitrati deve essere ottimizzato.
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