Effetto delle superfici di essiccazione delle arachidi dello Zambia
sulla contaminazione da aflatossine
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L'essiccazione è un'operazione fondamentale in post-raccolta per inibire la crescita di muffe e lieviti. L'applicazione di una superficie appropriata per l'essiccazione al sole delle arachidi è un meccanismo essenziale per contrastare l'invasione di Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus e la contaminazione da aflatossine nelle arachidi. Il metodo è semplice e a bassa tecnologia e ha il potenziale per produrre in modo sostenibile arachidi prive di aflatossine in Zambia. Ciò potrebbe servire a rilanciare le opportunità di mercato dello Zambia nel mondo per le arachidi.
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