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Il cece (Cicer arietinum L.), comunemente noto come gram, channa, bengal gram o garbanzo bean, è un legume annuale (pulse) autoimpollinato, diploide, con baccelli corti e pelosi contenenti di solito due semi, appartenente alla famiglia delle Fabaceae e alla sottofamiglia delle Faboideae. Il cece è la leguminosa da granella più importante dell'Asia meridionale e la terza coltura di legumi più importante al mondo. Il cece è una leguminosa da granella altamente nutriente, una delle fonti proteiche più accessibili e produce anche residui colturali di alta qualità per l'alimentazione animale. È un'importante fonte di energia, proteine e fibre solubili e insolubili. Inoltre, le proteine dei semi contengono aminoacidi essenziali come lisina, metionina, treonina, valina, isoleucina e leucina. In media, i chicchi di ceci contengono il 60-65% di carboidrati, il 6% di grassi e una percentuale di proteine compresa tra il 12% e il 31%, superiore a quella di qualsiasi altra coltura a base di legumi. Il cece, come altre leguminose, reintegra la fertilità del suolo attraverso la fissazione biologica dell'azoto e contribuisce alla sostenibilità a lungo termine dei sistemi colturali nelle rotazioni di cereali e legumi.
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