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La carne bovina è il principale tipo di carne consumato in Tanzania, poiché rappresenta più del 50% di tutte le carni prodotte e consumate nel Paese. Circa il 98% della carne bovina è prodotta dal settore tradizionale, che è poco sviluppato e presenta rischi per la salute della popolazione. Il miglioramento della qualità della carne bovina porta alla riduzione dei rischi per la salute dei consumatori. Tuttavia, la fornitura di carne bovina di qualità (QB) comporta costi aggiuntivi che portano ad un aumento del prezzo della QB del 300% rispetto alla carne bovina convenzionale. Di conseguenza, la maggior parte dei consumatori non può permettersi la QB. La fornitura di carne bovina di qualità richiede un uso efficiente delle risorse per la produzione, la lavorazione e la distribuzione della carne lungo l'intera filiera, al fine di migliorarne l'accessibilità per i consumatori. Questo libro offre un'analisi dell'efficienza nella produzione, lavorazione e distribuzione della carne bovina nel Paese.