Eficácia comparativa de três especiarias diferentes
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Doença de origem alimentar (também doença de origem alimentar e coloquialmente referida como intoxicação alimentar) é qualquer doença resultante da deterioração alimentar de alimentos contaminados, bactérias patogénicas, vírus, ou parasitas que contaminam os alimentos, bem como toxinas tais como cogumelos venenosos e várias espécies de feijões que não tenham sido cozidos durante pelo menos 10 minutos. As especiarias são uma fonte importante contra os agentes patogénicos alimentares utilizados na maioria das cozinhas, especialmente nas cozinhas indianas. Esta publicação de i...
Doença de origem alimentar (também doença de origem alimentar e coloquialmente referida como intoxicação alimentar) é qualquer doença resultante da deterioração alimentar de alimentos contaminados, bactérias patogénicas, vírus, ou parasitas que contaminam os alimentos, bem como toxinas tais como cogumelos venenosos e várias espécies de feijões que não tenham sido cozidos durante pelo menos 10 minutos. As especiarias são uma fonte importante contra os agentes patogénicos alimentares utilizados na maioria das cozinhas, especialmente nas cozinhas indianas. Esta publicação de investigação analisou a eficácia antimicrobiana de três especiarias diferentes Syzygium aromaticum (Cravinho), Zingiber officinale (gengibre) e Curcuma longa (curcuma longa). Os três extractos de metanol de especiarias mostraram uma actividade antibacteriana máxima contra os agentes patogénicos alimentares seleccionados e revelaram a presença de compostos fitoquímicos de importância biológica.
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