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Die Merkmale und die anaerobe Vergärung von Obstabfällen sollen zeigen, wie die Probleme der Obstabfälle auf den Märkten durch den Einsatz der anaeroben Behandlungstechnologie zur Erzeugung von Biogas gelöst werden können. Das Buch gibt einen umfassenden Überblick über die Stoffwechselphasen des anaeroben Vergärungsprozesses und die wichtigsten Parameter, die den Prozess beeinflussen. Um die Leser mit der potenziellen Behandlung von Obstabfällen durch anaerobe Vergärungstechnologie vertraut zu machen, wird in diesem Buch der Ubungo-Urafiki-Markt, ein führender Obstmarkt in Dar es Salaam, Tansania, als Fallstudie verwendet.