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Untersucht wurde die Auswirkung von Prozessparametern auf den Arbeitsindex, den Wirkungsgrad der Vermahlung, die Schüttdichte, das Quellvermögen und die Wasseraufnahmefähigkeit von Süßkartoffelmehl in einer Reibungsmühle. Unabhängige Variablen waren: Feuchtigkeitsgehalt, Drehzahl und Einlassöffnung. Die Antworten waren Arbeitsindex, Mahlleistung, Schüttdichte, Wasseraufnahme- und Quellvermögen des Mehls. Es wurde festgestellt, dass die Behandlungen die Antworten signifikant beeinflussen (p<0,05). Optimale Prozessbedingungen wurden bei einem Feuchtigkeitsgehalt des Futters von 12 %, einer Wellendrehzahl von 506 U/min und einer Einfüllöffnung von 5.200 mm2 erreicht, was zu 19,1 % Schrot, 23,6 % Mehl und 54,2 % Mehl führte. Die Wünschbarkeit des Optimierungsprozesses lag bei 0,78. Die Validierung des vorhergesagten optimalen Feuchtigkeitsgehalts, der Schneckenwellendrehzahl und der Einlauföffnung ergab Fehler von 19, 14,4 bzw. 6,1 % für Grieß, Schrot und Mehl.Die entwickelten Modelle haben wesentliche technische Daten für eine effiziente Verarbeitung von Süßkartoffeln zu Mehl durch Mühlen geliefert.