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La obesidad se considera una pandemia, contra la cual no hay todavía un efectivo tratamiento farmacológico. Esta enfermedad es caracterizada fundamentalmente por la acumulación de triglicéridos en el tejido adiposo, resultando en adipocitos de mayor tamaño y respuesta inflamatoria. En esta publicación se evalúa el metabolismo oxidativo y la señalización para la producción de triglicéridos utilizando un modelo de laboratorio de células adiposas. Se observa que durante la obesidad se induciría estrés oxidativo de forma sistémica; más aún, se considera que las especies oxidantes que se acumulan en la grasa podrían estar relacionadas con el desarrollo del síndrome metabólico. Así, resulta importante evaluar el posible efecto de antioxidantes como la N-Acetilcisteína sobre el desarrollo de los adipocitos y la acumulación de grasa en ellos. N-Acetilcisteína, también conocida como NAC, está presente en diferentes alimentos como son: cebolla, ajo, pimientos rojos, nueces y soja. NAC inhibiría la acumulación de triglicéridos y evitaría cascada de señales para la producción de lípidos en los adipocitos.