El confort del vino en la envolvente industrial - Ramos Sanz, Alba
61,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

El problema energético en vinificación lo constituyen los procesos térmicos dada la importancia de los mismos sobre la calidad final del vino. Para conocer la incidencia de la envolvente de vinificación (EV) en la demanda energética (DE) promovida por la temperatura de confort del vino se realiza un seguimiento con sensores en doce casos de vinificadores. Con la finalidad de identificar las variables físicas de las EV relacionadas a la DE, se confecciona una herramienta de simulación adecuada a cuatro procesos térmicos: la fermentación de vinos blancos (FL), de vinos tintos (FV), la…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
El problema energético en vinificación lo constituyen los procesos térmicos dada la importancia de los mismos sobre la calidad final del vino. Para conocer la incidencia de la envolvente de vinificación (EV) en la demanda energética (DE) promovida por la temperatura de confort del vino se realiza un seguimiento con sensores en doce casos de vinificadores. Con la finalidad de identificar las variables físicas de las EV relacionadas a la DE, se confecciona una herramienta de simulación adecuada a cuatro procesos térmicos: la fermentación de vinos blancos (FL), de vinos tintos (FV), la conservación en verano (CV)y en invierno (CI). Los resultados experimentados se validan con el monitoreo térmico y se logra definir las características de la EV vinculadas a la reducción de la DE en la fermentación y conservación del vino en el contexto climático local. Mediante la modelización se experimentan numerosas estrategias de diseño bioclimático aplicadas a la EV, cuya implementación indica ahorros máximos del 34% de la DE en refrigeración (FL); del 79,5%(CV) y del 111,9%(CV). De esta manera, se confirma que accionando sobre la EV es posible reducir la DE en la vinificación.
Autorenporträt
Nace en San Juan (Argentina,1979), de familia de vitivinicultores, egresa en 2003 con el título de arquitecta y diez años más tarde defiende su tesis doctoral en la Universidad de Mendoza. Desde el año 2008 y hasta la actualidad se dedica a la investigación científica en el consejo nacional de investigaciones científicas y tecnológicas (CONICET).