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Inicialmente se hace un breve barrido histórico de las bondades del chocolate desde la colonización. Se presenta un estudio mixto y transversal de estudio de caso, definido sobre la demanda de Chocolate Quesada en una tienda de la localidad de Tunjuelito de Bogotá. Se realizó trabajo de campo en varias localidades de la zona sur de Bogotá, donde se aplicó una encuesta que busca dar respuesta del ¿Por qué el chocolate Quesada ha reducido su demanda en la zona sur de Bogotá? Por último, se realizará un análisis de las encuestas realizadas del trabajo de campo se propondrán posibles soluciones desde la parte administrativa para realizar un plan de acción que permita una mayor rotación del chocolate Quesada.