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"El paladar de la patata: Teoría culinaria y deliciosas recetas para el profesional de la hostelería" es un libro completo que celebra la versatilidad y la importancia mundial de la humilde patata. El libro se adentra en la rica historia de esta apreciada hortaliza y ofrece información sobre sus distintos tipos, valor nutritivo y opciones de almacenamiento. Se dirige a un público amplio, que incluye estudiantes de hostelería, profesionales del sector y cocineros caseros que desean ampliar su repertorio culinario.El libro hace hincapié en la adaptabilidad y la sencillez de la patata, que la han convertido en el "rey de los alimentos reconfortantes" en las cocinas de todo el mundo. Presenta una amplia gama de platos a base de patata, desde ricas salsas a crujientes aperitivos, ofreciendo a los cocineros de hostelería un valioso recurso para mejorar sus menús y deleitar a los comensales más exigentes. Las recetas incluyen ideas creativas para aperitivos, platos principales y deliciosas ensaladas de patata, que muestran la capacidad de la patata para absorber y realzar una amplia gama de sabores. A lo largo del libro, se anima a los lectores a disfrutar de la cocina, a experimentar sin miedo y a apreciar el maravilloso mundo de sabores que la patata puede aportar a cada comida.
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