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El papel de la cultura en los hábitos y elecciones alimentarias de los ghaneses que viven en otros países es una edición inaugural sobre cómo la cultura afecta a los hábitos y elecciones alimentarias de los inmigrantes que viven en Europa. Las sociedades de todo el mundo tienen preferencias peculiares por los alimentos que vienen determinadas por sus atributos socioculturales. Curiosamente, este libro pone de relieve los hábitos alimentarios "ocultos" de los ghaneses y revela que, a pesar del impacto de la cultura de los ghaneses en sus patrones alimentarios, la industria de la hostelería en Europa no está lejos de satisfacer sus necesidades mediante el uso de alimentos extranjeros como el katoffle en Alemania y la harina de patata instantánea en el Reino Unido para preparar platos locales, en particular el fufu. Este libro es imprescindible para los estudiantes de grado, los posgraduados, los directivos en activo y los amantes del turismo culinario.