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Los aceites esenciales (AE) desempeñan múltiples funciones ecológicas y son una alternativa natural a los biocidas sintéticos. Extraídos mediante diversos métodos, los aceites esenciales están formados por complejas mezclas de terpenos y compuestos aromáticos que ofrecen diversas propiedades biológicas y fisicoquímicas. Desempeñan funciones vitales en la defensa de las plantas y tienen aplicaciones potenciales en la salud humana y la agricultura. Sin embargo, su explotación excesiva puede dañar la biodiversidad. Las técnicas de encapsulación ayudan a controlar la volatilidad de los AE para mejorar su eficacia antimicrobiana. La producción y utilización sostenibles de AE son esenciales para minimizar el impacto ambiental. Es necesario seguir investigando para evaluar su eficacia y seguridad en condiciones reales.