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Conocido como "Sodabi" en Togo, un aguardiente tradicional producido a partir de vino de palma es ampliamente consumido en África Occidental, pero su producción, composición y consumo han sido poco estudiados. Se llevó a cabo un minucioso seguimiento de la producción en el campo y se sometieron muestras de Sodabi a análisis fisicoquímicos. También se realizó un estudio descriptivo transversal del 9 de junio de 2013 al 9 de marzo de 2014. Las investigaciones permitieron identificar a los actores, los distintos métodos de producción, los equipos y los ingredientes utilizados.
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