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El arroz negro es una de las diversas variedades de arroz coloreado, como el morado, el rojo, el rosa, el azul, el marrón y el amarillo, a menudo denominado arroz milagroso por su alto valor nutritivo en comparación con el arroz blanco. El salvado del arroz negro es especialmente rico en proteínas, lípidos, fibra, vitaminas y minerales. Las principales vitaminas del salvado de arroz negro son la vitamina E y la vitamina B, mientras que su composición mineral consiste principalmente en fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y manganeso. El color oscuro del arroz negro se atribuye a su alto contenido en antocianinas, que actúan como antioxidantes y ayudan a combatir los radicales libres.En nuestra investigación, nos centramos en la obtención de nuevas variedades de arroz con nutrición mejorada mediante el desarrollo de líneas haploides dobles derivadas del arroz negro utilizando la técnica de cultivo de anteras. Además, estudiamos la herencia de rasgos agronómicos y de rendimiento y utilizamos marcadores de ADN para producir líneas con alto valor nutritivo, que sirvan como fuente de antioxidantes naturales y anticancerígenos. Nuestro objetivo es mejorar el valor nutricional y medicinal de las dietas basadas en el arroz.
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