Elaboración de la salsa de almeja de agua dulce Cabibi (Batissa violacea) - Cortes, Cristina
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El cabibi (almeja de agua dulce) representa uno de los recursos marinos más sostenibles de Filipinas. La producción natural sigue siendo fuerte y supera la demanda, y la producción de piscifactoría está mejorando y expandiéndose. Las almejas son un marisco bajo en grasas y rico en proteínas, con un contenido superior a la media de minerales saludables como el selenio, el zinc, el hierro, el magnesio y vitaminas del grupo B como la niacina. El perfil nutricional de los productos a base de almejas vendrá determinado por la forma del producto y los ingredientes añadidos. El objetivo principal de…mehr

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Produktbeschreibung
El cabibi (almeja de agua dulce) representa uno de los recursos marinos más sostenibles de Filipinas. La producción natural sigue siendo fuerte y supera la demanda, y la producción de piscifactoría está mejorando y expandiéndose. Las almejas son un marisco bajo en grasas y rico en proteínas, con un contenido superior a la media de minerales saludables como el selenio, el zinc, el hierro, el magnesio y vitaminas del grupo B como la niacina. El perfil nutricional de los productos a base de almejas vendrá determinado por la forma del producto y los ingredientes añadidos. El objetivo principal de este estudio es introducir una salsa de cabibi o almeja de agua dulce (Batissa violacea) como una opción más a cualquier otro tipo de condimento.
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Autorenporträt
Cristina Cortes concluiu o seu doutoramento em Gestão Educativa no ano de 2012 na Universidade Estatal de Cagayan - Aparri, obtendo uma classificação notável na sua apresentação de dissertação. Actualmente é Professora Associada IV na Universidade Estatal de Cagayana-Aparri.