Elaborazione e caratterizzazione di una maionese a base di olio di Moringa - Cruz Santos Silva, Tamires;Martins, Antonio
29,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
15 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

La Moringa oleifera Lamarck è una pianta coltivata in molti Paesi tropicali, che ha numerosi usi popolari grazie alle sue applicazioni nutrizionali e farmacologiche. Questa pianta è originaria dell'India settentrionale e appartiene alla famiglia delle Moringaceae. Ha la caratteristica di adattarsi a terreni poveri di nutrienti e a climi aridi. I suoi semi hanno un'importanza industriale in quanto producono un olio utilizzato per lubrificare orologi e altri macchinari delicati. Viene anche utilizzato nella produzione di profumi e nel trattamento chimico dell'acqua. Un'opzione interessante per…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
La Moringa oleifera Lamarck è una pianta coltivata in molti Paesi tropicali, che ha numerosi usi popolari grazie alle sue applicazioni nutrizionali e farmacologiche. Questa pianta è originaria dell'India settentrionale e appartiene alla famiglia delle Moringaceae. Ha la caratteristica di adattarsi a terreni poveri di nutrienti e a climi aridi. I suoi semi hanno un'importanza industriale in quanto producono un olio utilizzato per lubrificare orologi e altri macchinari delicati. Viene anche utilizzato nella produzione di profumi e nel trattamento chimico dell'acqua. Un'opzione interessante per analizzare la possibilità di utilizzare l'olio di semi nell'alimentazione umana è quella di metterlo alla base di una delle salse più consumate al mondo: la maionese. In questo lavoro, l'olio di moringa è stato utilizzato per produrre una maionese fatta in casa, in sostituzione degli oli convenzionali. Sono state effettuate analisi fisico-chimiche della maionese a base di olio di moringa, confrontandola con quella a base di olio di soia e di girasole, nonché la caratterizzazione dell'olio mediante analisi LR-NMR. Sono necessarie ulteriori ricerche su questo prodotto, che potrebbe essere un possibile nuovo prodotto da introdurre sul mercato.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Je suis actuellement enseignante et traductrice d'anglais et d'espagnol, propriétaire de l'entreprise Tamires Cruz Idiomas, étudiante diplômée en lettres-espagnol à l'UNESA et titulaire d'une licence en ingénierie alimentaire à l'université fédérale de Sergipe. Je suis également un ancien étudiant de PIBITIVOL et un ancien étudiant de PIBIC. J'ai travaillé sur les thèmes de la cachaça, de la chimie analytique et du traitement des effluents.