W. Hensel

Elektrizität in der Bäckerei

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Produktbeschreibung

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Produktdetails

• Die Elektrizität im Dienste der Wirtschaft Nr.1
• Verlag: De Gruyter
• Reprint 2021
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 14. Januar 1928
• Deutsch
• Abmessung: 236mm x 160mm x 10mm
• Gewicht: 283g
• ISBN-13: 9783112458754
• ISBN-10: 3112458753
• Artikelnr.: 62769177

Inhaltsangabe

Frontmatter
Inhaltsübersicht
Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei
Die Elektrizität als Kraftquelle
Wahl der Stromart
Drehstrommotoren
Gleichstrom
Motoren
Antriebsart
Großbetriebe und Kleinbetriebe
Mehlaufbereitung
Teigbereitung
Die Elektrizität als Wärmequelle
Verbundöfen
Direkt beheizte Tagesstromöfen
Wärmespeicheröfen
Kühleinrichtungen
Die Elektrizität als Lichtquelle
Anhang
Sachregister