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Comprendre l'importance des techniques d'emballage pour réduire les pertes après récolte de fruits hautement périssables comme les bananes a toujours été une préoccupation majeure pour les ingénieurs et les scientifiques des procédés alimentaires. L'augmentation de la production de bananes s'accompagne de la volonté de minimiser les pertes après récolte en adoptant des techniques appropriées. L'approche la plus importante est l'utilisation de l'emballage rétractable pour augmenter la durée de conservation des bananes. L'emballage rétractable à l'aide d'un film plastique produit une micro atmosphère, retarde le mûrissement en limitant l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone, réduit le rétrécissement du produit, protège le produit contre les maladies et les dommages mécaniques, etc. Alors, pourquoi devrions-nous utiliser l'emballage rétractable ? La réponse est simple : c'est la technique la plus facile à utiliser pour augmenter la durée de conservation des bananes entières. Ce livre traite en détail de l'application de l'emballage rétractable pour augmenter la durée de conservation des bananes. Les auteurs pensent que ce livre sera utile aux chercheurs, aux universitaires, aux technologues et aux ingénieurs des procédés alimentaires.