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La produzione di mele rappresenta la maggiore produzione di alberi da frutto a foglia caduca, con il 49% dell'area di produzione e il 60% della produzione totale in tonnellate (DIEA, 2007). Nell'ultimo decennio, la crescita è stata fortemente associata alle esportazioni di frutta, che sono passate da 52 tonnellate per un valore di 28.000 dollari nel 1998 a 10.921 tonnellate per un valore di 4.900.000 dollari nel 2007 (Tambler, 2007). Queste esportazioni sono destinate principalmente all'Europa e, sebbene la qualità richiesta da questo mercato sia soddisfatta, le condizioni climatiche dell'Uruguay presentano alcuni limiti. Queste limitazioni vanno dalla difficoltà di stabilizzare le rese elevate ai problemi legati alla qualità dei frutti prodotti. Le gelate primaverili, le condizioni ambientali non favorevoli all'impollinazione, l'eccessiva radiazione solare in estate, le limitazioni termiche che determinano forme poco attraenti o carenze di colore in alcune varietà di mele, insieme alla disponibilità irregolare del freddo invernale, sono alcuni esempi e hanno in comune la difficoltà di modificarli nei sistemi di produzione frutticola.