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A produção de maçãs representa a maior produção de árvores de fruto decíduas, representando 49% da área de produção e 60% da produção total em toneladas (DIEA, 2007). Na última década, o crescimento foi fortemente associado às exportações de fruta, que aumentaram de 52 toneladas no valor de 28.000 dólares em 1998 para 10.921 toneladas no valor de 4.900.000 dólares em 2007 (Tambler, 2007). Estas exportações destinam-se principalmente à Europa, e embora a qualidade exigida por este mercado seja alcançada, as condições climáticas do Uruguai apresentam algumas limitações. Estas limitações vão desde dificuldades na estabilização de altos rendimentos até problemas relacionados com a qualidade da fruta produzida. As geadas da Primavera, as condições ambientais que não são propícias à polinização, a radiação solar excessiva no Verão, as limitações térmicas que determinam formas pouco atractivas ou deficiências de cor em algumas variedades de maçã, juntamente com a disponibilidade irregular do frio do Inverno, são alguns exemplos e têm em comum a dificuldade de os modificar nos sistemas de produção de fruta.