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Este livro apresenta uma revisão bibliográfica sobre vinho espumante rosé e as etapas de um projeto de instalação industrial para a produção pelo método Champenoise. Foram desenvolvidos o diagrama e fluxograma do processo; o cálculo do dimensionamento das tubulações e equipamentos; diagrama de tubulação e instrumentação e o layout da planta industrial. Este material é resultado de um trabalho de conclusão de curso em Engenharia Química na Universidade Regional de Blumenau (FURB).