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L'engrais vert repose sur la méthodologie consistant à utiliser des plantes en rotation ou en culture intercalaire avec des cultures d'intérêt économique, telles que les cultures agricoles et forestières. Ces plantes peuvent être incorporées au sol ou broutées et maintenues en surface, le recouvrant et apportant généralement une amélioration majeure des attributs physiques, chimiques et biologiques du sol. C'est pourquoi de nombreux agriculteurs et professionnels du monde rural ont étudié et proposé l'adoption de pratiques culturales favorisant les processus biologiques (fixation biologique de l'azote, cycle des nutriments, entre autres). Ainsi, les plantes de la famille des légumineuses (ou Fabaceae) se distinguent en présentant de nombreuses caractéristiques avantageuses pour le système sol-plante.