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Le riz est l'une des céréales alimentaires les plus importantes produites et consommées dans le monde entier. C'est l'aliment de base de plus de deux milliards de personnes en Asie et un tiers de l'apport calorifique de près d'un milliard de personnes en Afrique et en Amérique latine. La force de l'agriculture biologique réside dans l'approche systémique qui fait appel à des tampons naturels en combinaison avec des pratiques agricoles. L'utilisation de matériel de propagation biologique est obligatoire selon les règlements actuels de l'UE pour la production biologique. La germination a souvent été proposée comme un processus utile et facile pour améliorer la qualité nutritionnelle des graines de légumineuses. On constate une augmentation étonnante des nutriments dans les graines germées par rapport à leur embryon séché. La revigoration des semences implique une amélioration des performances des semences par tout traitement post-récolte, ce qui se traduit par une meilleure germination, une plus grande aptitude au stockage et un meilleur rendement que les semences correspondantes non traitées.