Entre las playas de este lugar - Cantalice, Jeanne; Sultanum, Luciana; Nunes, Christina
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Este trabajo es el resultado de las prácticas interdisciplinares incluidas en el módulo Proyecto Integrador II del curso de Gastronomía de la Escuela Superior SENAC PE. Entre las playas, la de este lugar fue el nombre elegido para la elaboración de un evento gastronómico basado en los conceptos de sostenibilidad, desde la elaboración de los menús hasta la elección de los productos y su plena utilización. Las prácticas de gastronomía sostenible se han observado ampliamente en los últimos años en algunas regiones de Brasil. Además de ser ecológicamente correcta, la cocina sostenible utiliza los…mehr

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Produktbeschreibung
Este trabajo es el resultado de las prácticas interdisciplinares incluidas en el módulo Proyecto Integrador II del curso de Gastronomía de la Escuela Superior SENAC PE. Entre las playas, la de este lugar fue el nombre elegido para la elaboración de un evento gastronómico basado en los conceptos de sostenibilidad, desde la elaboración de los menús hasta la elección de los productos y su plena utilización. Las prácticas de gastronomía sostenible se han observado ampliamente en los últimos años en algunas regiones de Brasil. Además de ser ecológicamente correcta, la cocina sostenible utiliza los recursos naturales en la producción sostenible de su gastronomía y, sobre todo, genera ahorros para el país.
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Autorenporträt
Jeanne Cristina Lapenda Lins Cantalice, PhD in Biological Sciences from UFPE and professor at Faculdade Senac PE; Luciana Sultanum, Chef and Coordinator of the Gastronomy Course at Faculdade Senac PE and Christina Nunes, Chef and professor at Faculdade SENAC PE.