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El uso excesivo de plásticos, especialmente como materia prima para los envases, ha traído consigo varios aspectos negativos relacionados con el medio ambiente. Debido a la creciente concienciación medioambiental, los envases biodegradables han sido ampliamente estudiados como material alternativo, ya que presentan varias ventajas sobre los polímeros convencionales. Estos envases biodegradables también pueden ser comestibles y cuando se aplican como coberturas en frutas y verduras pueden aumentar la vida útil de estos productos. Debido a la necesidad de desarrollar alternativas para sustituir los envases sintéticos que puedan garantizar la calidad del producto hasta la mesa del consumidor, numerosas investigaciones han presentado películas y recubrimientos biodegradables y comestibles con aplicaciones en frutas y verduras. Así, el objetivo de esta revisión es destacar los aspectos fundamentales sobre este tipo de aplicaciones, dado el creciente interés por este tema. Para ello, se discutieron los principales aspectos sobre la producción de envases biodegradables y comestibles, así como las particularidades que hacen posible su aplicación en frutas y verduras.
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