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Les 3 grandes familles de polluants organiques : 8 congénères de polychlorobiphényles (PCBs), le DDT et ses métabolites ainsi que d'autres pesticides organochlorés ont été analysés dans les tissus adipeux des moules, palourdes, huîtres coques et vernis. Ces bivalves benthiques ont été échantillonnés dans les principaux gisements coquilliers le long du littoral atlantique et méditerranéen. Le bilan quantitatif et qualitatif des niveaux de concentration a montré la bioaccumulation de l'ensemble des résidus recherchés dans les tissus adipeux, avec des concentrations variables selon la position géographique qui dépend de l'usage des produits à proximité des sites. Les teneurs notées sont en étroite relation avec les sources contemporaines dépendant des activités industrielles, agricoles et sanitaires. Le sort, la distribution, et les effets néfastes des pesticides organochlorés, utilisés principalement dans l'industrie et l'agriculture sont révélés très persistantes et bioamplifiés dans l'environnement marin. Ces résidus sont susceptibles d'être stockées dans les tissus lipoïdes et provoquent à long terme des risques de la toxicité chronique.