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Compreender a importância das técnicas de embalagem para reduzir as perdas pós-colheita em frutos altamente perecíveis como as bananas; tem sido sempre uma grande preocupação para os engenheiros e cientistas do processo alimentar. O aumento da produção de bananas é complementado com o efeito de minimizar as perdas pós-colheita através da adopção de técnicas adequadas. A abordagem mais importante é a utilização de embalagem retráctil para aumentar o prazo de validade da banana. A embalagem retráctil utilizando uma película de plástico artificial produz uma micro atmosfera, retarda o amadurecimento ao limitar a troca de oxigénio e dióxido de carbono, reduz a retracção da produção; protege a produção de doenças e danos mecânicos, etc. Então, por que razão devemos utilizar o invólucro retráctil? A resposta básica é porque é a técnica mais facilmente manuseada para aumentar o prazo de validade de uma banana inteira. Este livro tratou em detalhe a aplicação do invólucro retráctil no aumento do prazo de validade das bananas. Os autores consideram que o livro será útil para investigadores, académicos, tecnólogos alimentares e engenheiros de processos alimentares.