Enzimas amilolíticas: producción en residuos de cerveza de malta - Farias de Almeida, Andréa; Lins de Lima, Melina Kehtle; Barbosa de Sousa, Adna Cristina
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Los residuos de la malta de cervecería son un subproducto compuesto principalmente por restos de cáscara y pulpa de malta, pero también por granos de arroz, maíz y trigo. Estos residuos se generan en los procesos de fabricación de cerveza; si no se eliminan adecuadamente, pueden causar problemas ambientales debido a su carga contaminante. Sin embargo, representan un papel importante en la utilización en los procesos biotecnológicos como sustrato en el desarrollo de microorganismos y en la síntesis de compuestos de alto valor añadido, como las enzimas. Así pues, el objetivo de este libro fue…mehr

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Produktbeschreibung
Los residuos de la malta de cervecería son un subproducto compuesto principalmente por restos de cáscara y pulpa de malta, pero también por granos de arroz, maíz y trigo. Estos residuos se generan en los procesos de fabricación de cerveza; si no se eliminan adecuadamente, pueden causar problemas ambientales debido a su carga contaminante. Sin embargo, representan un papel importante en la utilización en los procesos biotecnológicos como sustrato en el desarrollo de microorganismos y en la síntesis de compuestos de alto valor añadido, como las enzimas. Así pues, el objetivo de este libro fue presentar la evaluación de la capacidad de producción de enzimas amilolíticas, producidas por el hongo Aspergillus sp., en cultivo sólido, utilizando como sustrato el residuo de la malta procedente de la elaboración de la cerveza artesanal.
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Autorenporträt
Maestría en Ingeniería Química - Universidad Federal de Rio Grande do Norte - UFRN (2005). Doctorado en Ingeniería Química - Universidad Federal de Rio Grande do Norte - UFRN (2010). Actualmente es profesora de la Universidad Federal de Paraíba - UFPB. Trabaja en el área de bioprocesos.