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As doenças de origem alimentar estão entre os problemas de saúde pública globais mais generalizados dos últimos tempos e as suas implicações para a saúde e economia são cada vez mais reconhecidas, o que afecta o desenvolvimento a nível mundial. As salmonelas continuam a estar entre as principais causas de doenças de origem alimentar em todo o mundo, representando cerca de 27% de todas as doenças de origem alimentar causadas por agentes bacterianos conhecidos que aproximadamente 99% das infecções humanas e de outros animais de sangue quente são causadas por subespécies enterica. Para além das implicações para a saúde humana, a Salmonella é um agente patogénico de importância significativa na produção animal mundial. O uso extensivo de antimicrobianos em humanos e animais resulta no aumento do número de estirpes resistentes e multirresistentes desta bactéria. Assim, a resistência antimicrobiana pode aumentar a morbilidade, a mortalidade e os custos associados à doença.
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