Das bewährte Lehrbuch der Ernährung des Menschen jetzt in 4. Auflage! Der Inhalt wurde überarbeitet und auf den neuesten Stand der Wissenschaft gebracht. Diese Auflage enthält zahlreiche neue Themen; in allen Kapiteln wurden die Angaben zum Nährstoffbedarf aktualisiert. Die physiologischen Grundlagen der Ernährung werden ausführlich behandelt.
Aus dem Inhalt: Physiologische Grundlagen Energieliefernde Nahrungsbestandteile: Hauptnährstoffe Mineralstoffe und Vitamine Biologisch aktive Metabolite und Nahrungsinhaltsstoffe Lebensmittelqualität Ernährung und Gesundheitsförderung bestimmter Bevölkerungsgruppen Ernährungsabhängige Krankheiten Verschiedene Ernährungsformen
Das Buch ist für Studierende der Ernährungswissenschaften und verwandter Disziplinen eine wichtige Grundlage für alle Bereiche rund um die Ernährung des Menschen.
Aus dem Inhalt: Physiologische Grundlagen Energieliefernde Nahrungsbestandteile: Hauptnährstoffe Mineralstoffe und Vitamine Biologisch aktive Metabolite und Nahrungsinhaltsstoffe Lebensmittelqualität Ernährung und Gesundheitsförderung bestimmter Bevölkerungsgruppen Ernährungsabhängige Krankheiten Verschiedene Ernährungsformen
Das Buch ist für Studierende der Ernährungswissenschaften und verwandter Disziplinen eine wichtige Grundlage für alle Bereiche rund um die Ernährung des Menschen.
Aus: ekz.de - LK/S: Wild - 01.04.19
Das Standardlehrbuch für das Studium der Ernährungswissenschaften liegt in einer vollständig überarbeiteten und aktualisierten Ausgabe vor. Das Buch gibt einen umfassenden wissenschaftlichen Überblick über die physiologischen Grundlagen der Ernährung, die Hauptnährstoffe, Mineralstoffe, Vitamine, die ernährungswissenschaftlichen Aspekte der Lebensmittelqualität und Infos zu ernährungsabhängigen Krankheiten. [...]
Das Standardlehrbuch für das Studium der Ernährungswissenschaften liegt in einer vollständig überarbeiteten und aktualisierten Ausgabe vor. Das Buch gibt einen umfassenden wissenschaftlichen Überblick über die physiologischen Grundlagen der Ernährung, die Hauptnährstoffe, Mineralstoffe, Vitamine, die ernährungswissenschaftlichen Aspekte der Lebensmittelqualität und Infos zu ernährungsabhängigen Krankheiten. [...]