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Die konsumierten Lebensmittel haben Auswirkungen auf die Gesundheit, die Umwelt, die Regionalwirtschaft und das soziale Leben. Kinder und Jugendliche können als zukünftige KonsumentInnen mit ihrer Kaufentscheidung beeinflussen, wie groß die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Auswirkungen der Lebensmittel sind. Daher ist es erforderlich, dass sie über die Zusammenhänge der Ernährungsökologie Bescheid wissen, um zu verstehen, wie ein nachhaltiger Ernährungsstil zur Schadensbegrenzung beiträgt. Diese Arbeit beschäftigt sich mit der Frage, welche Methoden sich eignen, um das Verhalten von Kindern und Jugendlichen hin zu einem nachhaltigen Ernährungsstil zu ändern. Außerdem soll die Arbeit ein Grundgerüst für die Einführung einer nachhaltigen Ernährung in das System Schule darstellen.