Erzeugung fester Abfälle in einer Lebensmittel- und Ernährungsabteilung - Gardin Alves, Mariana; Ueno, Mariko
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Bei dem Buch handelt es sich um eine Fallstudie, die in einem auf die Lieferung und Herstellung von Mahlzeiten spezialisierten Unternehmen durchgeführt wurde und deren Ziel es war, die bei der Zubereitung von Mahlzeiten anfallenden festen Abfälle zu ermitteln und zu quantifizieren. Das Buch befasst sich mit Fehlern im Zusammenhang mit dem Produktionsprozess von Mahlzeiten in den Bereichen Lager, Produktion und Rücklauf und liefert Ergebnisse und Analysen des Korrekturfaktors, der Reste und der Abfälle. In der Studie werden Maßnahmen zur Verringerung der Umweltauswirkungen und damit zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Kosten vorgeschlagen.…mehr

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Produktbeschreibung
Bei dem Buch handelt es sich um eine Fallstudie, die in einem auf die Lieferung und Herstellung von Mahlzeiten spezialisierten Unternehmen durchgeführt wurde und deren Ziel es war, die bei der Zubereitung von Mahlzeiten anfallenden festen Abfälle zu ermitteln und zu quantifizieren. Das Buch befasst sich mit Fehlern im Zusammenhang mit dem Produktionsprozess von Mahlzeiten in den Bereichen Lager, Produktion und Rücklauf und liefert Ergebnisse und Analysen des Korrekturfaktors, der Reste und der Abfälle. In der Studie werden Maßnahmen zur Verringerung der Umweltauswirkungen und damit zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Kosten vorgeschlagen.
Autorenporträt
Mariana Gardin Alves ist Ernährungswissenschaftlerin mit einem Master-Abschluss in Umweltwissenschaften. Sie ist Professorin an der Universität von Taubaté und am Paula Souza Centre. Mariko Ueno ist Lebensmittelingenieurin mit einem Doktortitel in Lebensmittelmikrobiologie. Sie ist Professorin an der Universität Taubaté und arbeitet im Rahmen des Postgraduiertenprogramms für Umweltwissenschaften.