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Emulsões, preparadas na superfície e injetadas no reservatório de petróleo, são utilizada como agente de bloqueio seletivo do reservatório para assim contatar zonas com volumes remanescentes de óleo. Emulsões são também formadas por mecanismos, como snap-off, no interior do reservatório. Na rocha porosa, o caminho tortuoso percorrido pelas emulsões é representado, neste trabalho, pelo escoamento em capilares com gargantas. Esta simplificação na geometria da rocha porosa permite o estudo do fenômeno na escala de poros. O capilar é preenchido com água e a movimentação da gota de óleo, que representa a emulsão óleo-água, é modelada numericamente mediante a técnica coupled Level Set/Volume of Fluid. Os desafios enfrentados para obter a solução deste problema transiente, envolvendo fluidos viscosos e imiscíveis, na presença de interfaces são detalhados nesta terceira monografia publicada pelo GPetro/CNPq/Ufes, grupo de pesquisa conduzido pelo Professor Oldrich. Emulsões são encontradas em diversas outras áreas da ciência, como farmacêutica e alimentícia, por tanto o tema é abrangente não se restringindo ao âmbito da indústria de petróleo.