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Até há poucos anos, a quinoa era considerada uma cultura perdida dos Incas, mas atualmente é uma verdadeira alternativa para a segurança alimentar em todo o mundo. Atualmente, é cultivada em condições muito diversas, em zonas distantes do seu centro de origem. É capaz de produzir grãos de elevado valor biológico, mesmo a altitudes de 4 000 m acima do nível do mar, e tolera factores de stress como o défice hídrico e a salinidade do solo.